提起安徽美食，你首先想到的是什么？是安徽菜酥、嫩、香、鲜的风格？或是独特的滑烧、清炖和生熏方法？亦或是肉质鲜嫩、醇滑爽口的“风味鳜鱼”？还是那菜汤清香、肉质柔滑、原味鲜醇的“清蒸石鸡”？12月23日，百鸟亭徽菜馆正式开张营业，落户北京市朝阳区垡头东鹏农贸市场，引来了八方来客，让北京市民又多了一个美食新去处。
徽菜，即徽州菜简称，是中国传统的八大菜系之一，起源于古徽州其名称贯穿并伴随了800多年的徽州历史建制，其发端可以追溯至更早之前。
徽商走到哪，哪里就有徽菜的影子。徽菜擅长烧、炖、炸、烩、炒、溜、酱、煎、蒸、煮等多种制作方法，讲究火功，善于保持菜点的原汁原味，尤重“色”、“香”、“味”俱浓，故成菜多汤汁清纯，味道醇厚，香气四溢。安徽风味名菜在形成过程中，大多有着历史、人文背景和优美动人的民间传说。与历史名人相关的菜肴，独树一帜，备受青睐，影响深远。如“魏王宴”中的“曹操鸡”，“吴王宴”中的“吴山贡鹅”，“包公宴”中的“御笔黄鳝”、“金钱鳖”、“白煮包河鲫鱼”、“蜜制包河雪花藕”，“洪武宴”中的“洪武豆腐”，“李公宴”中的“李鸿章大杂烩”等，都曾名噪一时。
百鸟亭徽菜馆有着别致的徽派装修风格、小资情调的饰品、暖色调的灯光、特有的徽式家具，别具特色、干净宽敞的环境，让顾客们赞叹不已，在品尝美食的同时，更营造了一种时尚、柔和的就餐氛围。安静的雅间、温馨的卡座、浪漫的情侣间等多种格局的设置，满足了朋友聚会、情侣约会、家庭聚餐、商务用餐等众多不同需求，是年轻一族的不二选择。
“我是安徽合肥人，正好家就在附件，可以品尝一下地地道道的徽菜，这不我们点了个臭鳜鱼、竹笋小炒肉、石耳老鸡汤实在是太过瘾了。”画家李静女士告诉记者。
开业当天请来了舞狮表演和杂技、魔术表演等
作为首次来北京徽菜馆，某某老板告诉记者他们秉承传统徽式做法，菜品均多数来自安徽本土，与就地取材，以鲜制胜，保证了徽菜的原汁原味。营业当天，胡适一品鸡、呈坎毛豆腐、肚包鸡、牛肉锅巴、石耳老鸡、臭鳜鱼等菜品供不应求，美味鲜嫩的美食让顾客们垂涎欲滴、欲罢不能。不管您是安徽人、还是北京人，欢迎来此店品尝地道徽菜，看看这家徽菜馆子有何不同。
书画家现场作画
据了解，开业当天他们就送出了5000多元现金红包和200多张VIP贵宾储值卡储值5000元。众多超值优惠，回馈顾客的支持与信赖。
（记者 王红研 摄影 新国）
（编辑：鑫果）
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