无公害蔬菜栽培技术探讨

       随着经济的发展和社会的进步，人们的生活水平也不断提高，消费者的消费观念发生了根本性变化，人们对蔬菜质量的要求越来越高。消费者对蔬菜的需求不单是数量上的满足，而且更讲究安全、卫生、营养；市场竞争及对外贸易带来的压力，也迫切要求菜农按照无公害生产的标准种菜，无公害蔬菜不仅仅是一种时尚，更是发展绿色农业、生态环保农业的一种必然要求。无公害蔬菜作为一般蔬菜发展的方向和目标，对改善人们生活质量有着重要的作用。本文从其概念和特征入手，概况了发展无公害蔬菜的重要性和必要性，重点分析了无公害蔬菜的栽培技术，以期促进无公害蔬菜产业健康科学可持续发展。
       一、无公害蔬菜概念及特征
        1、概念
       无公害蔬菜是指来源于良好的生态环境，按无公害蔬菜生产技术规程生产，经过法定的专业质检部门检测，不含有毒有害物质或者高毒高残留农药，其他低毒低残留农药、硝酸盐、亚硝酸盐、重金属及其它有害物质含量符合国家标准的商品蔬菜。
       2、特征
       2.1产地环境条件优良。无公害蔬菜生产从控制基地环境入手，通过对基地及其周围的环境因子的监测，确保花卉苗木基地的大气、灌溉水、土壤背景值符合国家或地方的无公害蔬菜生产基地环境质量标准，从而保证无公害蔬菜产品出自良好的生态环境。
       2.2生产过程全程质量控制。无公害蔬菜生产必须实现产前、产中、产后的一体化质量管理，通过对产前种子、种苗、肥料、农药等生产资料的监测，产中栽培、灌溉、 施肥、用药、收获、加工等生产环节技术规程的实施，以及产后产品质量和卫生指标的监测，包装储运等环节的控制，保证无公害蔬菜的质量。
       2.3产品的无污染、安全、优质。无公害蔬菜既强调品质的富营养和优良，又要突出环境和品质的安全、无公害。
       2.4市场的需求量大，产业化程度较高。市场上供应的无公害蔬菜，其价格比一般蔬菜高出30%～100%，而且供不应求。
       二、发展无公害蔬菜的重要性和必要性
        1、重要性
       发展无公害蔬菜是提高安全消费的重要保障，是实现农业增效、农民增收的重要途径。发展无公害蔬菜，有利于提高人民群众生活质量，保障人民身体健康和安 全；有利于充分利用资源优势，调整产业结构，促进农业产业化，增加农民收入；有利于与国际市场接轨，提高蔬菜商品的竞争力，提高经济效益；有利于提高农业 科技水平，有利于保护环境，实现响水县经济持续、快速、健康发展。发展无公害蔬菜是蔬菜安全消费的重要保障。民以食为天，食以安为先。保障人们吃上放心 菜，是政府履行监管职责以维护最广大人民群众根本利益的基本要求。
       2、必要性
       发展无公害蔬菜是社会进步的需要。随着国民 经济的发展和居民生活水平的提高，蔬菜作为生活的必需食品，其消费由温饱型向质量型转变。人民对其需求已经从单纯的品种丰富、质优价廉过渡到更加注重营 养、无污染、无公害和清洁卫生。发展无公害蔬菜符合人类追求健康长寿及与大自然和谐共存的世界潮流。
       发展无公害蔬菜是市场发展的需要。随着人们生活水平的不断提高，对蔬菜的需求也由一般化转向优质化、营养化、无害化。市场要求迅速发展无公害蔬菜，以满足人们的需求；同时也是增强市场竞争力的需要。
       三、无公害蔬菜的栽培技术
       1、技术标准
       无公害蔬菜是严格按照无公害蔬菜生产安全标准和栽培技术生产的无污染、安全、优质、营养型蔬菜，并且，蔬菜中农药残留、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐及其他对人体有毒、有害物质的含量控制在法定允许限量之内，要符合有关标准规定。因此，发展无公害蔬菜，重点是把好生产基地选择与改善、种植过程无害化、蔬菜残留毒物检测“三关”，抓好产地环境、品种选用、培育壮苗、健身栽培、病虫防治、质量检测“六大环节”。总的来说就是采取无公害蔬菜生产技术措施，使基地环境、生产过程和产品质量达到无公害标准要求。
       2、灌溉原则及方法
       2.1基本原则
      （1）沙土壤经常灌，粘壤土要深沟排水。低洼地“小水勤浇”，“排水防涝”。（2）看天看苗灌溉。晴天、热天多灌，阴天、冷天少灌或不灌，叶片中午不萎蔫的不灌，轻度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏浇水必须在早晨九点前或傍晚五点之后进行，避免中午浇水。若暑夏中午下小雷阵雨，要立即进行灌水。（3）根据不同蔬菜及生长期需水量不同进行灌溉。
       2.2灌溉方法
     （1）沟灌：沟灌水在土壤吸水至畦高1/2-2/3后，立即排干。夏天宜傍晚后进行。（2）浇灌：每次要浇足，短期绿叶菜类不必天天浇灌。
       3、施肥方法
     （1）基肥、追肥。①氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。②有机肥、矿质磷肥、草木灰全数作基肥，其他肥料可部分作基肥。③有机肥和化肥混合后作基肥。（2）追肥按“保头攻中控尾”进行。①苗期多次施用以氮肥为主的薄肥；蔬菜生长初期以追肥为主，注意氮磷钾按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。②各类蔬菜施肥重点。Ⅰ、根菜类、葱蒜类、薯蓣类在鳞茎或块根开始膨大期为施肥重点。Ⅱ、白菜类、甘蓝类、芥菜类等在结球初期或花球出现初期为施肥重点。Ⅲ、瓜类、茄果类、豆类在第一朵花结果牢固后为施肥重点。（3）注意事项。①看天追肥：温度较高、南风天多追肥，低温、刮北风要少追肥或不追肥。②追肥应与人工浇灌、中耕培土等作业相结合，同时应考虑天气情况、土壤含水量等因素。（4）根外追肥（叶面肥）。
       四、病虫害防治
       1、生物防治。生物防治是利用生物或它的代谢产物来控制有害动植物种群、有害微生物或减轻其危害程度的方法。
       2、化学防治。无公害蔬菜并非不使用化学农药，化学农药是防治蔬菜病虫害的有效手段，特别是病害流行、虫害爆发时更是有效的防治措施，关键是如何科学合理地加以使用，既要防治病虫害，又要减少污染，使上市蔬菜中的农药残留量控制在允许范围内。

                                                        （作者单位：河南省安阳县曲沟镇农业服务中心）