【摘要】：蔬菜无公害已成为进入农贸市场的必备条件，广大菜农有必要通过栽培管理，改善菜田生态系统，创造一个有利于蔬菜生长发育而不利于病虫为害的环境条件。本文概述了无公害栽培技术的意义和方法，其中方法包括细化栽培技术，施肥方法，病虫害防治技术等。
【关键词】：无公害蔬菜 栽培 施肥 病虫害防治 农药
绿色蔬菜栽培就是采用综合技术措施，预防为主，创造有利于蔬菜生长不利于病虫害发生的生态条件，科学地选用高效、低毒、低残留的化学农药，使蔬菜中的农药残留量低于国家的标准。菜是人们生活中的主要副食品，是人体各种维生素的主要来源之一，大方县蔬菜生产发展迅速，近几年来，新品种的推广、新技术的应用使蔬菜产量大幅度提高，蔬菜种植户在蔬菜种植中也遇到了困惑，蔬菜种植过程中，病虫害越来越多，因尔许多菜农就和病虫害较上了劲，出现病虫害马上打农药，没有病虫害时就打预防药，预防用药、重复用药使农户在病虫害防治上产生了一笔不小的开支，而在蔬菜上也积累了大量农药，这样做即污染了环境，破坏了生态平衡，又影响了蔬菜的销路，真是出力不讨好。
一、无公害蔬菜
首先来了解一下什么样的蔬菜才算是无公害蔬菜？无公害蔬菜属于绿色食品范筹，他是指在蔬菜的生产、加工、包装、运输的各个环节采取不同的措施使蔬菜的卫生品质达到国家规定的标准，减少有毒金属、有毒农药在蔬菜中的残留量，达到安全、优质、营养的目的，在不对生产环境产生污染和农产品体内有毒物质不超标的前提下，允许限量使用化学合成物质，如某些化肥、低毒农药。
归纳起来，无公害蔬菜除风味、营养含量合理外，必须满足以下条件：
（一）农药残留量不超标。无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量不超过允许标准。
（二）硝酸盐含量不超标。食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在432ppm以下。
（三）“三废”等有害物质不超标。无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜的“三废”和病原微生物的有害物质含量不超过允许标准量。
二、细化栽培技术
传统的蔬菜栽培管理模式离无公害蔬菜的要求有一定差距，就我县情况而言，核心就是解决过量使用农药的问题，因此，在蔬菜种植过程中，农户应摆脱对农药的依懒心里，对病虫害的防治要以农业措施为主，药物防治为辅，细化栽培技术。
1、深翻耕地，进行日光曝晒，可杀灭部分土壤中的病菌和害虫。2、种子消毒，采用温汤浸种，可杀灭覆着在种子表面的病菌。3、先用抗病能力强，丰产性能好的品种。4、控制温度和湿度对于节能日光温度和塑料大棚这一点显得尤为重要，不适宜的温度和湿度会给病菌创造滋生漫延的条件，因此，在节能日光温室和塑料大棚中，应尽可能采用暗灌技术并做好日常通风透气工作。5、培育壮苗、提高抗病能力。6、清理田间杂草，对于病株要连根拔除，防治病害传染。7、施行轮作，可减少病虫害的发生。8、提倡多使用腐熟农家肥，减少化肥用量。9．采用先进的配套栽培技术。在栽培过程中要充分利用光、热、水、气等条件，要通过对环境的控制创造一个有利于蔬菜生长而不利于病虫害发生的环境条件。如选用地膜覆盖、嫁接栽培、无土栽培等技术。棚室生产注意加强通风透光，冬春季要预防低温高湿，增加光照，补充二氧化碳气肥，应用棚室增温、保温技术，在高温多雨季节利用遮阳网技术进行降温。
三、施肥方法
选用腐熟的厩肥、堆肥等有机肥为主，辅以矿质化学肥料。禁止使用城市垃圾肥料。莴苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜粪肥作追肥。
严格控制氮肥施用量，否则可能引起菜体硝酸盐积累。
因菜类施肥：不同种类的蔬菜，吸收硝酸盐程度也不同，茄子、辣椒、胡萝卜、番茄、萝卜等果菜和根菜类，对硝酸盐积累较轻，收获前20至30天应停止施用硝态氮；卷心菜、缩叶莴苣等，对硝酸盐积累少，可少量施用；白菜、苋菜、菠菜、葛营等，容易积累硝酸盐，严禁施用硝态氮。
春冬菜少施氮：春冬菜光照弱，容易积累硝酸盐，应不施或少施氮肥；夏秋菜生长季节气温高，含硝酸少，可适量施用一些氮肥。高肥菜地应禁用氮肥；低肥菜地，蔬菜积累硝酸盐较轻，可施氮肥、有机肥培肥地力；富含腐植质的土壤，蔬菜的硝酸盐含量高，应禁施氮肥。
不施硝态肥：硝酸铵、硝酸钾、硝酸钙及含硝态氮的复合化肥，容易使蔬菜积累硝酸盐，菜地根本不宜施用。尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、酰铵态氮，都应控制其用量，使用时一定要深施盖土。
氮肥深施盖土：深施在土壤15至18厘米左右，这样硝化作用缓慢，肥料利用率高，可减少蔬菜对硝酸盐的积累。控制氮肥的用量：蔬菜中硝酸盐积累随施肥量的增加而提高，亩（667平方米）施肥量应控制在标氮25公斤以内，60%至70%用作基肥全层施下，30%至40%用作苗肥深施。
氮肥要早施：苗期施氮肥最好，有利蔬菜早发、快长、有利降低硝酸盐积累。
重施有机肥：有机肥应经高温堆沤腐熟，杀死病菌、虫卵后施用，这样有机肥就不会导致蔬菜硝酸盐污染，不仅品质好，而且耐贮存。沼气废渣液肥效高，经常施用，病虫少，可减少农药用量，提高蔬菜产量。用沼气渣生产的蔬菜，是最佳的无公害蔬菜。
叶菜类不能叶面施肥：叶面喷施直接与空气接触，铵离子易变成硝酸根离子被叶片吸收，硝酸盐积累增加，又不耐贮存。
控制污水淋灌：污水会污染蔬菜。凡是被氯、砷、锡、锌等污染后的废水严禁淋、灌蔬菜。城市生活污水应做无害化处理，杀死病菌、虫卵并与清水混合后才能使用，最好在早晚气温较低时进行。
四、病虫害防治技术
蔬菜防治病虫害应贯彻“预防为主，综合防治”的方针，以提高蔬菜植株本身的抗性为基础，优先采用农业、物理、生物、生态防治方法，尽可能控制病虫害的发生，以取得经济、社会、环境三大效益同步提高。
1、农业防治技术：
（1）清园：播种或移栽前要清理蔬菜大田；生育期间，发现病株、叶、果及时清出田园，并销毁或深埋处理。
（2）选择良种并进行种子处理：选择优质、丰产性高、抗病虫性强、耐贮运、适合本地栽培的品种，并对种子进行晒、选、消毒、药剂拌种包衣等技术处理。“晒”即在阳光下曝晒2～3天；“选”即选子粒饱满无病虫害，发芽率在95％以上；“消毒”即用55～60℃的温水浸种15分钟，除去种子病菌；“拌种包衣”即用高效、低毒农药（如辛硫磷颗粒剂等）拌种包衣，消灭杀死病虫和地下害虫，以降低虫卵病菌基数，减少用药次数，为蔬菜创造良好的生态环境提供有利条件。
（3）实行倒茬轮作：同一种蔬菜在同一块地上不应连茬，换茬时，不要再种植同科蔬菜，最好是与葱、蒜等作物轮作。
（4）耕作技术与合理施肥：
耕作技术：采用深翻土地、精耕细作，一般深耕30～35cm，打破犁底层，不断增加熟土层厚度。
合理施肥技术：采用重施腐熟无公害有机肥为主，化肥为辅。种植豆类绿肥或与豆科作物轮作等措施改良土壤，增强植株抗性。推广采用测土配方平衡施肥技术，促进生态保护，尽量少施和不施用化肥。
（5）推广运用蔬菜的垄作、高畦、地膜覆盖、合理灌溉（旱能浇，渍能排）、增强光照等栽培技术与地膜覆盖栽培技术。根据植株表现、生育阶段和天气情况，对不同蔬菜科学灌水，满足生长需要。在保护地栽培采用膜下浇水，推广微灌、滴灌；在露地栽培推广喷灌、管灌等技术，禁止大水漫灌和不旱不浇水等，以利于减少病虫害发生和水资源的节约。掌握不同季节等条件，尽量延长见光时间，保证后期绿叶数，如采取扩大行距，缩小株距，减少病虫害发生。
2、物理防治技术
（1）利用太阳能高温消毒和冬季低温杀死病虫菌卵：夏天，地表覆盖地膜，利用阳光高温，在60℃以上气温下处理6～7天，可杀死土表病菌和虫卵；秋冬季节深耕土地，利用害虫休眠习性，烧掉路、沟、井渠、田旁及村庄空闲地方的杂草，利用作物秸秆等做肥料或饲料；在寒冷天气冻伤、冻死越冬害虫卵菌；进行中耕灭茬、耙细耙透；机械和人工除草。
（2）推广应用蔬菜育苗嫁接技术：接换根技术能有效预防蔬菜土传病害，如用黑子南瓜嫁接黄瓜，可有效防治黄瓜枯萎病达98％以上，兼治疫病，并且耐低温。
（3）使用防虫网：在保护地棚室通风口或门窗处罩上纱网防止昆虫飞入。
（4）利用害虫趋避性进行防治：如利用银灰反光膜驱避，黄板、黑光灯诱杀等技术。
3、生物防治技术
（1）使用以菌治菌的生物农药：
农用链霉素，可防治甘蓝、芹菜软腐病与黄瓜细菌性角斑病；农抗120，可防治蔬菜枯萎病和炭疽病；武夷霉素，可防治蔬菜灰尘霉病、白粉病；木霉素，可防治蔬菜菌核病和灰霉病；抗毒剂1号，可防治番茄病毒病。
（2）利用以菌治虫和以虫治虫：
掌握生物种群动态发展规律，加强对益虫、益鸟的生物保护和利用。掌握病虫特性，利用bt乳剂，可有效防治菜青虫、小菜蛾、黄守瓜等害虫；利用苏云金杆菌、青虫菌、白僵菌、绿僵菌、灭蚜菌等真菌防治害虫；利用赤眼蜂、七星瓢虫、草蛉等益虫防治害虫。
（3）利用生长调节剂：
在一定限量内使用乙烯利、九二○、B9、多效唑等生长调节剂可使蔬菜植株生长加快，并且能达到抗病、增产、早熟的目的。
（4）利用植物性防治虫害：
植物性防虫剂原料来源广，制作简单，不仅防病杀虫效果好，而且无副作用，如使用辣椒水防治菜青虫，每667㎡用100g辣椒（辣味越浓越好）捣碎，加水1000g煮沸30分钟，用纱布过滤，取滤液加水5kg，选晴天上午10时至下午4时之间喷洒在发生菜青虫的蔬菜上，防效很好，另外，大蒜、蓖麻、圆葱等植物都对害虫有抑制作用。
（5）利用草木灰和“尿洗合剂”：
草木灰治根蛆，防治葱、韭菜、白菜等蔬菜根蛆害虫。因害虫喜湿怕干，施用草木灰能抑制其发育、不利于生存，有很好的防治效果。同时草木灰又是很好的肥料，能提高抗性，有明显的增产作用。“尿洗合剂”治蚜虫，用尿素250g，洗衣粉150g，加水50kg搅拌配成“尿洗合剂”，待洗衣粉全部溶解后喷雾，可对蔬菜上的蚜虫、红蜘蛛等害虫具有较好的防治效果，且具有叶面喷肥促进植株生长的作用（注意要现配现用，以防尿素挥发）。
4、化学防治技术
（1）在确保蔬菜产品质量达到无公害的标准下，在病虫害流行且数量大时，应选用低毒、低残留、高效广谱性的农药。严禁在生产中使用国家已公布禁用的高毒、高残留、致癌、致畸农药及其混配剂（包括拌种及杀灭地下害虫等）。
（2）根据地方上的病虫害预测预报，掌握当地蔬菜生产病虫害发生发展规律，及时、准确掌握危害症状、特点，选准防治最佳时间及观察害虫对药物反应；并了解病虫害天敌生长规律、习性，天敌的作用效果和保护。
（3）正确用药，做到对症下药。一是合理混用农药，可扩大防治对象，降低成本，但不能盲目混用；二是正确掌握用药量，生产中严格按照农药安全使用说明书，不得随意增减，配药时要使用计量器具；三是交替使用多种农药，避免长时间使用一种农药，以免产生抗性。
（4）根据天气情况，科学用药。一般农药的使用都受天气影响，比如阴天、大风、下雨等都会影响农药的施用效果。因此，应注意天气预报，观察掌握天气变化情况，选择无风、无雨等晴好天气，一般在上午10点以前，下午4点以后用药。
（5）严格执行农药使用安全间隔时间和蔬菜收获安全间隔时间。农药使用安全间隔时间，一般气温高时7～10天，气温低10～15天为宜；蔬菜收获安全间隔时间，一般在收获前15～20天，禁止使用任何农药。
五、禁止使用农药
甲胺磷、呋喃丹、氧化乐果、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、甲拌磷（3911）甲基异柳磷、五氯酚钠、杀虫脒、三氯杀螨醇等农药，包括含上述成分的混配制剂。
下面是部分禁止使用农药品种及替代农药品种。
禁止使用甲胺磷，推荐替代农药：阿维菌素、Bt、氟虫腈、杀虫胺、毒死蜱、灭蝇胺、喹硫磷、虫酰肼（米满）等。
禁止使用呋喃丹（克百威）,推荐替代农药：辛硫磷、米乐尔、毒死蜱、农地乐等。
禁止使用久效磷,推荐替代农药：辛硫磷、毒死蜱、Bt、百树菊酯、三氟氯氰菊酯、氟虫腈等 。
禁止使用甲基对硫磷（甲基1605）,推荐替代农药：阿维菌素、Bt、毒死蜱、百树菊酯、三氟氯氰菊酯、氟虫腈等。
禁止使用对硫磷（1605、乙基对硫磷）,推荐替代农药：阿维菌素、毒死蜱、Bt、百树菊酯、三氟氯氰菊酯、水胺硫磷、氟虫腈等 。
禁止使用甲拌磷（3911）,推荐替代农药：辛硫磷、米乐尔、毒死蜱、农地乐等。
禁止使用甲基异柳磷,推荐替代农药：辛硫磷。
禁止使用氧化乐果,推荐替代农药：吡虫啉。
（作者单位：贵州省大方县小屯乡农业技术服务中心 ）
参考文献：
李能芳：《无公害蔬菜栽培技术》，四川科学技术出版社， 2004-08
胡水军：《无公害蔬菜种植技术》，金盾出版社， 2008-03
