如何当好食品检验员

       山东省东生集团党委 胡玉忠 胡志凯

      近年来，国家对食品安全越来越重视，农产品加工企业更是把食品质量作为生存的第一要务。大多数农产品加工企业都配有专门的检验员，检验员是企业产品质量第一线的守护神，对确保产品质量和维护企业信誉起着举足轻重的作用。要把好产品质量的第一关，笔者认为应做好以下三方面。
      一是潜心学习。质量检验是一项专业性、技术性很强的工作，具备扎实的理论基础、丰富的实践经验和娴熟的操作技能，是对一名检验员最起码的要求。作为食品检验人员，如果对食品的标准、检验技能等方面的知识都不了解，恐怕很难做好检验工作，尤其是近年来国外对中国出口农产品的农药化肥残留、黄曲霉毒素等各项指标要求越来越苛刻，每一细小环节出现失误都会给企业造成极大的损失，因此只有对企业生产的工序、工艺条件和技术参数心中有数，才能对生产中发生的相关质量问题及时做出正确地处理，而且能敏锐地发现生产中存在的问题，及时加以纠正。
      二是细心思考。随着企业科技进步的加快，企业生产中的新问题也不断出现，要做好检验工作，除了勤快、细心外，还得用心观察、用心分析，及时在生产中发现问题，加以克服。特别是刚进入企业的食品专业的大学生，有的认为自己已经掌握了一定的专业理论和技能，但在实践中，会发现有大量相关知识并不能从书本上获得，而是要通过自身的工作实践和自我思考来获得。还有的认为质检工作就是好和不好，好的就是合格，不好就是不合格，这种简单的肯定和否定，难以做好质检工作，要针对问题，及时提出切实可行的解决办法来，从而更好的保证产品质量。
     三是用心检验。对在线产品的质量检验是检验员工作的重要内容，在平时落实检查措施必须得会查，用心查。在开工检查时必须认真，不符合开工卫生、质量等方面要求的机器设备不允许开工生产；在生产过程中要重点检查各工序工艺标准的执行情况，发现简化工艺、违章操作、不合格原料投入生产等等保证不了质量的行为要严加制止，从而把好每一道关口。在工作中，还要讲求工作态度和工作方法，要以说明指导为手段，对质量上存在的隐患、影响企业声誉的质量问题，要敢于批评处理，把制度和标准作为开展批评工作的依据，靠认真工作的态度取得对方的信任和理解，这样才能把检验工作做好，更好的保证农产品加工的质量。