文/张毅悦
许多地方都有自己家乡的一种特有的食物，比如：蒙古族的奶茶、北京的烤鸭，还有很多很多，我就不一一列举了。而我的家乡安阳也有自己的独特食物——皮渣。
说起这皮渣的做法，那可有的说了。经过很多年的演化，现在的皮渣可是花样翻新了，有虾米皮渣，有用勺子弄下来的皮渣，还有好多。今天我就给大家说说虾米皮渣的做法：先把粉条放到一口大锅里加上水，放在锅上煮几分钟，煮到粉条变软就可以了。然后把煮粉条的水倒掉，放上虾皮和粉芡，用手搅拌均匀，再用盘子把皮渣均匀地放到盘子里，放到蒸锅里蒸一个小时就可以了。
皮渣在安阳人心目中的地位是很大的。每年春节时家家都要吃皮渣。如果有机会，还要请你们来尝一尝。
皮渣的样子也很漂亮，而且想做什么形状的皮渣都可以，只不过要把盘子换一换而已。皮渣因为是用粉条做成的，所以它的表面是一块一块的波浪型，看起来一层层的，很漂亮。我也曾经自己动手做过其他形状的皮渣块，别提吃起来有多美了。
皮渣在安阳的文化别提有多远了，从以前的只是用粉条做的皮渣到现在的虾米皮渣，皮渣在我们安阳人的手中，不断变化着形状和样子。我喜欢吃家乡的皮渣，更爱我的家乡。
（作者：河南省安阳市安阳桥小学 辅导老师：王海静）
